Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Sachez que consommer des fruits et légumes de saison apporte de nombreux avantages.
- Ils ont une meilleure saveur : Récoltés à maturité, ils sont bien plus savoureux.
- Leur qualité nutritionnelle est supérieure : Les fruits et légumes de saison conservent mieux leurs vitamines et minéraux essentiels.
- Ils sont moins chers : Pas besoin de transport lointain ou de stockage prolongé, donc des coûts réduits.
- Leur culture est plus respectueuse de l’environnement : Moins de ressources sont utilisées pour leur production.
Je vous propose chaque mois une sélection de fruits et légumes de saison pour vous inspirer dans vos achats et recettes.
Focus sur un fruit de février : la poire
Délicate et parfumée, la poire est un fruit incontournable qui se déguste aussi bien crue que cuite et apporte une touche de douceur aux plats.
Comment bien choisir et conserver les poires
- Optez pour des poires légèrement souples au toucher, mais pas trop molles.
- Laissez-les mûrir à température ambiante si elles sont trop fermes.
- Elles sont sensibles aux chocs alors manipulez-les délicatement.
Variétés et utilisations
- Conférence : poire allongée très appréciée pour sa chair douce et juteuse. Elle est idéale fraîche ou dans des desserts et se conserve très bien.
- Williams : poire à peau verte qui jaunit en mûrissant. Elle offre une chair fondante et sucrée, ce qui la rend parfaite pour les compotes et les tartes.
- Comice : poire ronde à peau verte et rouge, très parfumée et sucrée. Elle peut être consommée fraîche ou utilisée dans les salades.
- Beurré Hardy : poire à peau vert-bronze avec une chair fine et parfumée. Elle est particulièrement adaptée pour les tartes.
Associations gourmandes
- Les fromages : roquefort, chèvre, comté.
- Les fruits secs : noix, amandes, noisettes.
- Le chocolat
- Les épices : cannelle, vanille, muscade, gingembre.
- Le miel et le sirop d’érable : pour sublimer sa douceur naturelle.
Idées recettes
- Salade de poires, roquefort et noix
- Tarte aux poires et chocolat
- Poires pochées au vin rouge et aux épices
- Smoothie poire-banane et lait d’amande
- Crêpes fourrées aux poires
Focus sur un légume de février : l’artichaut
Avec ses feuilles charnues, l’artichaut est un légume qui peut se déguster aussi bien chaud que froid et s’intègre dans des recettes gourmandes.
Comment bien choisir et conserver l’artichaut
- Choisissez un artichaut ferme, lourd en main, avec des feuilles bien serrées et une couleur uniforme.
- Évitez ceux qui ont des feuilles sèches ou des taches brunes.
- Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours.
Comment le préparer
- Cuisson vapeur ou à l’eau : plongez l’artichaut entier dans de l’eau bouillante salée pendant 30 à 40 minutes selon sa taille. Il est prêt lorsque les feuilles se détachent facilement.
- Cuit à la vapeur : environ 20 minutes pour préserver un maximum de nutriments.
- En salade : utilisez les fonds d’artichauts frais dans vos salades composées
- Poêlé ou rôti : les cœurs d’artichauts sont aussi excellents revenus à la poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive.
Associations gourmandes
- Les fromages : parmesan, chèvre, feta.
- Les herbes aromatiques : persil, basilic, thym.
- Les épices : curcuma, cumin, poivre noir.
- Les protéines : œufs, jambon cru, poisson blanc.
Idées recettes
- Artichaut vinaigrette : un grand classique à déguster feuille par feuille.
- Fonds d’artichauts rôtis avec du fromage de chèvre
- Poêlée d’artichauts à l’ail et au citron
Autres fruits et légumes de mars
En mars, profitez également de ces fruits et légumes de saison riches en saveurs et en bienfaits :
Légumes : Poireaux, navets, choux, carottes, betteraves, épinards, radis
Fruits : Pommes, kiwi, agrumes
Suggestions gourmandes
- Quiche poireau saumon
- Houmous de betteraves
- Velouté dubarry
- Salade d’endives, oranges et noix
- Porridge aux pommes, raisins secs et noix
Je vous retrouve le mois prochain pour découvrir ensemble de nouvelles inspirations de saison !
Merci pour le partage de ma recette de tzatziki de radis !
Je vous en prie, j’ai aodré votre recette.