Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Sachez que consommer des fruits et légumes de saison apporte de nombreux avantages.
- Ils ont une meilleure saveur : Récoltés à maturité, ils sont bien plus savoureux.
- Leur qualité nutritionnelle est supérieure : Les fruits et légumes de saison conservent mieux leurs vitamines et minéraux essentiels.
- Ils sont moins chers : Pas besoin de transport lointain ou de stockage prolongé, donc des coûts réduits.
- Leur culture est plus respectueuse de l’environnement : Moins de ressources sont utilisées pour leur production.
Je vous propose chaque mois une sélection de fruits et légumes de saison pour vous inspirer dans vos achats et recettes.
Focus sur un légume de décembre : le panais
Ce légume-racine revient depuis quelque temps dans nos cuisines pour ses saveurs douces, légèrement sucrées, et sa polyvalence culinaire. Il peut être utilisé dans une grande variété de plats, allant des soupes et purées aux gratins et plats mijotés, parfaits pour les repas hivernaux.
Conseils pour bien le choisir
- Privilégiez des panais fermes, avec une peau lisse et sans taches brunes.
- Évitez les racines trop grosses, souvent plus fibreuses.
Associations culinaires
- Épices et herbes : Thym, romarin, curry, muscade, et cumin sont très bien pour relever le goût du panais.
- Autres légumes : Carottes, pommes de terre, céleri-rave, et champignons apportent de la diversité dans les plats mijotés.
- Fruits : Les pommes et les poires apportent une touche sucrée qui contraste avec le panais, notamment dans les purées ou plats rôtis.
- Miel : Toujours pour une note sucrée, le miel est très sympa pour accompagner le panais rôti par exemple.
Idées recettes
- Purée de panais et pommes de terre
- Velouté de panais et carottes au lait de coco et curry
- Panais au miel et au thym
Focus sur un fruit de décembre : les agrumes
Les agrumes sont les stars de l’hiver, apportant fraîcheur et vitamines au cœur de la saison froide. Clémentines, oranges, citrons et pamplemousses illuminent nos assiettes avec leurs couleurs vives.
Bienfaits des agrumes
- Richesse en vitamine C : Parfaits pour booster le système immunitaire.
- Hydratants : Grâce à leur forte teneur en eau.
- Antioxydants : Ils contiennent des flavonoïdes, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Conseils pour bien les choisir
- Privilégiez des fruits lourds en main, signe qu’ils sont bien juteux.
- Vérifiez l’état de la peau : Elle doit être lisse et ferme, sans taches molles ou crevasses.
Idées recettes
- Salade de pamplemousse, avocat et crevettes
- Salade d’agrumes et fenouil
- Oranges confites au chocolat
- Cake au citron
Autres fruits et légumes de décembre
En décembre, les étals regorgent de fruits et légumes à savourer. Outre le panais et les agrumes, voici d’autres délices de saison :
- Légumes : Céleri-rave, poireaux, courges, épinards.
- Fruits : Pommes, poires, kiwi.
Suggestions gourmandes
- Soupe de poireaux et pommes de terre
- Courge rôtie au four avec des épices
- Compote de pomme aux épices
- Crumble poire chocolat
Je vous retrouve le mois prochain pour découvrir ensemble de nouvelles inspirations de saison !
