Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Consommer des fruits et légumes de saison apporte de nombreux avantages :
- Meilleure saveur : Ils sont cueillis à maturité et sont plus savoureux.
- Qualité nutritionnelle : Les vitamines et minéraux sont mieux conservés.
- Prix plus bas : Pas de frais liés à la conservation ou au transport longue distance.
- Impact environnemental réduit : Les fruits et légumes de saison nécessitent moins de ressources pour être cultivés.
Chaque mois, je vous propose une sélection de produits de saison pour vous aider à mieux consommer.
Focus sur un légume de novembre : Les choux
En novembre, les choux sont à l’honneur avec leurs nombreuses variétés. Ce sont des légumes robustes et pleins de bienfaits, parfaits pour affronter l’hiver.
Voici quelques variétés populaires :
- Le chou vert : parfait pour les soupes ou sautés au wok.
- Le chou-fleur : idéal pour les purées, gratins, soupes et même en crudité, par exemple sous forme de taboulé
- Le chou de Bruxelles : il se marie bien avec des épices, ou des champignons.
- Le chou rouge : Avec sa couleur vive, il ajoute une touche croquante et colorée aux salades ou peut être braisé avec des pommes.
Conseils pour bien les choisir :
- Privilégiez des choux bien fermes, avec des feuilles serrées et sans taches brunes.
- Le chou-fleur doit avoir une tête compacte et des bouquets blancs, sans parties jaunies.
Idées recettes :
- Chou-fleur rôti au four avec des épices
- Choux de Bruxelles et champignons sautés à l’ail
- Salade de chou rouge aux pommes et noix
- Velouté dubarry
Focus sur un fruit de novembre : Le kiwi
Le kiwi est l’un des fruits phares de l’hiver, riche en vitamine C, parfait pour renforcer le système immunitaire. On trouve notamment le kiwi vert, au goût acidulé et rafraîchissant, et le kiwi jaune, plus doux et sucré. Leur saveur réveille les papilles, et ils peuvent se déguster aussi bien seuls qu’en accompagnement de plats salés ou sucrés.
Comment bien le choisir :
- Optez pour un kiwi légèrement souple au toucher, mais pas trop mou.
- Assurez-vous qu’il ne présente pas de taches ou de rides.
Idées recettes :
- Salade de quinoa au kiwi et poulet grillé
- Salade de fruits d’hiver : kiwi, orange, grenade
- Tarte au kiwi
Autres fruits et légumes de novembre
En plus des choux et du kiwi, novembre offre une belle sélection de fruits et légumes à cuisiner. Vous retrouverez également des pommes, poires, navets, carottes, et betteraves.
Suggestions gourmandes :
- Soupe de carottes et navets au cumin
- Topinambours rôtis au four avec du romarin et de l’ail
- Tarte aux pommes et aux poires
- Salade de betteraves et pommes avec vinaigrette au miel
