Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Consommer des fruits et légumes de saison apporte de nombreux avantages :
- Meilleure saveur : Ils sont cueillis à maturité et sont plus savoureux.
- Qualité nutritionnelle : Les vitamines et minéraux sont mieux conservés.
- Prix plus bas : Pas de frais liés à la conservation ou au transport longue distance.
- Impact environnemental réduit : Les fruits et légumes de saison nécessitent moins de ressources pour être cultivés.
Chaque mois, je vous propose une sélection de produits de saison pour vous aider à mieux consommer.
Focus sur un légume d’octobre : la courge
Les courges sont incontournables en octobre, offrant des saveurs douces et réconfortantes. Voici quelques variétés populaires :
- Le potimarron : Doux et légèrement sucré, parfait pour les veloutés et les purées.
- La butternut : Sa texture crémeuse en fait une base idéale pour les soupes et les gratins.
- La courge spaghetti : Une alternative amusante aux pâtes, sa chair se défait en filaments après cuisson.
Conseils pour bien les choisir :
- Pour les courges entières, privilégiez celles qui ont conservé une partie de leur pédoncule.
- Vérifiez que l’écorce soit bien ferme et sans zones molles.
- Pour les courges vendues en portion, assurez-vous que la chair n’ai pas de taches brunes et qu’elle soit bien ferme
Idées recettes :
- Gratin de courge butternut
- Velouté de potimarron et noisettes
- Gâteau à la courge et aux épices
Et oui, c’est bien moi que vous voyez ici. Avec dans les bras, une courge musquée de 13.5 kilos venant de notre potager. De quoi faire beaucoup de soupes.
Focus sur un fruit d’octobre : la châtaigne
En octobre, les châtaignes font leur retour, parfaites pour réchauffer les soirées fraîches. Nourrissantes et riches en amidon, elles se marient très bien avec la courge.
On en tire une farine sans gluten, idéale pour les personnes atteintes de maladie cœliaque ou ayant des intestins sensibles. Cette farine apporte une touche rustique à vos pâtisseries, tartes, pains et autres préparations maison.
C’est aussi le moment idéal pour partir en balade en famille et ramasser des châtaignes, qui se conservent plusieurs mois.
Comment bien les choisir :
- Privilégiez les châtaignes avec une coque lisse et sans trous.
- Le fruit doit être ferme, bien rempli, sans espace vide sous la coque.
Pour la cuisson, vous avez l’embarras du choix : à la poêle, au four, à la vapeur ou à l’eau. Si vous avez la chance d’avoir une cheminée, les griller au feu de bois est une expérience conviviale et réconfortante.
Je garde de précieux souvenirs d’enfance où nous passions des soirées au coin du feu à préparer des marrons, puis à les savourer encore chauds.
Idées recettes :
- Châtaignes grillées au four
- Velouté de butternut et châtaignes
- Farine de châtaigne à utiliser pour vos gâteaux sans gluten
Autres fruits et légumes d’octobre
Outre les courges et châtaignes, octobre est également la saison des pommes, poires, coings, poireaux, champignons et choux. Ces produits se prêtent à une multitude de préparations gourmandes (cliquez sur le lien) :
– Velouté de courge butternut et châtaigne
