Préchauffez le four à 180 degrés.
Coupez le potimarron en deux puis retirez les graines. Coupez-le ensuite en quartiers, retirez la peau et faites des cubes avec cette belle chair orangée. Puis mettez-les à cuire environ 15 minutes à la vapeur et écrasez la chair avec un presse-purée.
Emincez les noix en morceaux plus ou moins gros. Attention à ne pas les couper trop finement car elles apportent du goût mais aussi du craquant.
Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et l’huile de coco préalablement fondue.
Incorporez les noix, les pépites de chocolat et la cannelle.
Ajoutez la purée de potimarron, déposez la pâte dans un moule beurré (ou huilé avec l’huile de coco) et enfournez 50 minutes.