Nettoyez les radis, retirez leurs fanes (vous pouvez les conserver et préparer un pesto de fanes de radis) puis râpez-les.
Disposez-les dans une passoire avec un peu de sel et laissez-les égoutter pendant une heure avant de les presser à la main pour retirer encore l’eau présente.
Epluchez l’ail, coupez la gousse en deux afin de retirer le germe puis pressez-la à l’aide d’un presse ail ou à défaut, hachez-la très finement.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Mélangez le fromage blanc avec l’huile d’olive puis assaisonnez.
Ajoutez l’ail, les radis, la ciboulette et mélangez.
Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.